Annonce
Butiksnyt

Fra elite-fodboldspiller til surdejskonge på Nørrebro

Niclas Bartelsen har skiftet fodbolden ud med surdej. Nu skal en drøm udleves. Foto: Privat
Niclas har skiftet glidende tacklinger ud med en dejspartel. Nu udlever han sin drøm.

Fodbold var en stor del af Niclas Bartelsens ungdom. Han spillede på ABs elitefodboldhold og drømte om at gøre grønsværen til en levevej. En skadet ryg fik drømmen til at briste. Nu har Niclas fundet sit nye kald - det starter med sur og slutter på dej.

Efter års søgen hvor flere håndværker-fag er blevet besøgt, et studie som serviceøkonom tæt på at være færdiggjort, og hvor en passion for surdej har pirret den nu 26-årige Niclas Bartelsen, er en anden gammel drøm ved at finde sig til rette - en drøm som Niclas Bartelsen lige nu arbejder på at realisere ved siden af sit studie.

eg har aldrig kunnet finde mig tilpas med at sidde stille - der må godt være lidt gang i den, men når jeg bager, finder jeg ro. Surdejsbrød kan bare noget.

Niclas Bartelsen

- Jeg drømmer om at starte et mikrobageri med surdejsbrød her på Nørrebro. Lige nu står jeg overfor mit tredje pop up brødudsalg på Ravnsborggade - og jeg elsker hvert et øjeblik af det. Det er en god start. Jeg har aldrig kunnet finde mig tilpas med at sidde stille - der må godt være lidt gang i den, men når jeg bager, finder jeg ro. Surdejsbrød kan bare noget, siger Niclas Bartelsen.

Annonce

Nørrebro er stedet

Niclas Bartelsen afholdte sit første brødudsalg for to måneder siden - en stor ting for den ufaglærte bager som i sin søgen på et nyt formål også har lagt vejen forbi flere køkkener. Han har set mange måder at bage på, men har længe haft lyst til at teste egne evner af og stå på egne ben.

Niclas Bartelsen tryller med surdej hos Rødder og vin på Nørrebro. Foto: Privat

- Det er magisk at arbejde med surdej. Man ved aldrig helt, hvordan resultatet bliver. Man kan bare vente - og så får man tilgengæld også resultatet med det samme. Interessen skal være der, for at det er sjovt, og man skal holde tungen lige i munden, siger Niclas Bartelsen.

Den unge bager mener, at Nørrebro er stedet, når konceptet med en brød-pop up skal afprøves.

Niclas Bartelsen kører lige nu sine brødudsalg fra vinhandleren/vinbaren 'Rødder og Vin' på Ravnsborggade 10.

Annonce
Inspiration

Søren sælger genbrug, der skal være til at betale: - Her finder du alt godt fra havet

Annonce
Danmark

De seneste coronatal: Otte døde og 50 færre indlagte

Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Slut med 50 km/t.

Nye fartgrænser på vej på Nørrebro: Her skal du løfte foden fra speederen

Nørrebro For abonnenter

Her er ugens seneste regnskaber fra Nørrebro

Vanvid

Ung mand bliver ved med at køre som en vanvittig: Blev påkørt af politiet og fortsatte 100 meter på fortorvet

Nye regler på vej

3 timers gratis parkering på vej i stort Østerbro-område: Men så går den heller ikke længere

Mød statsministeren: Hun vil have dig til at stemme ja - men hvorfor?

Mad og drikke

Populær restaurant lukker efter 7 år på Nørrebro: Nu kan du gøre et kup og købe deres ting

Byudvikling

Få unik mulighed for at være på tværs: Nu kan du udpege bygninger og redde dem fra nedrivning

Nørrebro For abonnenter

Boligmarkedet: Her er Nørrebros nyeste bolighandler

Kristian bor i en campingvogn og vender hver en krone, mens han uddanner sig på ny: - Vi har brug for at se på, hvordan det ikke er urealistisk for voksne at lave et sporskifte

Annonce