Annonce
Butiksnyt

Fra elite-fodboldspiller til surdejskonge på Nørrebro

Niclas Bartelsen har skiftet fodbolden ud med surdej. Nu skal en drøm udleves. Foto: Privat
Niclas har skiftet glidende tacklinger ud med en dejspartel. Nu udlever han sin drøm.

Fodbold var en stor del af Niclas Bartelsens ungdom. Han spillede på ABs elitefodboldhold og drømte om at gøre grønsværen til en levevej. En skadet ryg fik drømmen til at briste. Nu har Niclas fundet sit nye kald - det starter med sur og slutter på dej.

Efter års søgen hvor flere håndværker-fag er blevet besøgt, et studie som serviceøkonom tæt på at være færdiggjort, og hvor en passion for surdej har pirret den nu 26-årige Niclas Bartelsen, er en anden gammel drøm ved at finde sig til rette - en drøm som Niclas Bartelsen lige nu arbejder på at realisere ved siden af sit studie.

eg har aldrig kunnet finde mig tilpas med at sidde stille - der må godt være lidt gang i den, men når jeg bager, finder jeg ro. Surdejsbrød kan bare noget.

Niclas Bartelsen

- Jeg drømmer om at starte et mikrobageri med surdejsbrød her på Nørrebro. Lige nu står jeg overfor mit tredje pop up brødudsalg på Ravnsborggade - og jeg elsker hvert et øjeblik af det. Det er en god start. Jeg har aldrig kunnet finde mig tilpas med at sidde stille - der må godt være lidt gang i den, men når jeg bager, finder jeg ro. Surdejsbrød kan bare noget, siger Niclas Bartelsen.

Annonce

Nørrebro er stedet

Niclas Bartelsen afholdte sit første brødudsalg for to måneder siden - en stor ting for den ufaglærte bager som i sin søgen på et nyt formål også har lagt vejen forbi flere køkkener. Han har set mange måder at bage på, men har længe haft lyst til at teste egne evner af og stå på egne ben.

Niclas Bartelsen tryller med surdej hos Rødder og vin på Nørrebro. Foto: Privat

- Det er magisk at arbejde med surdej. Man ved aldrig helt, hvordan resultatet bliver. Man kan bare vente - og så får man tilgengæld også resultatet med det samme. Interessen skal være der, for at det er sjovt, og man skal holde tungen lige i munden, siger Niclas Bartelsen.

Den unge bager mener, at Nørrebro er stedet, når konceptet med en brød-pop up skal afprøves.

Niclas Bartelsen kører lige nu sine brødudsalg fra vinhandleren/vinbaren 'Rødder og Vin' på Ravnsborggade 10.

Annonce
Månedens Buket

Hvis du kender typen, skal du ikke holde dig tilbage

Nørrebro

Lørdagens coronatal: 36.000 er testet positiv det seneste døgn

Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Byggeri

Stort byggeprojekt nedlægger 62 parkeringspladser: - Det bliver et trafikalt kaos

Alarm 112

Mand er stabil efter knivstikkeri ved søerne i København

efterlysning

Efterlyst kvinde fundet - politiet afblæser efterlysning

Nørrebro

Zoulikha ledte efter fleksjob i fem år: Nu syr hun sine egne produkter i baggården

Dall: Wammen fik sin aftale, Sofie Carsten sit arbejdsbud - og Ellemann og Pape fik vist sammenhold

Byggeri

Slaget om den grønne baggård på Jagtvej er næsten tabt: Sådan sikrer vi resten af Nørrebros oaser

Corona For abonnenter

Syge pædagoger tvinger institutioner i knæ: Nu tages drastiske midler i brug

112

Politiet massivt tilstede på Assistens Kirkegård: En person pågrebet

Kronik: Hvorfor kan min datter ikke få dansk statsborgerskab på grund af en enkelt fejl?

Første dag

Socialborgmester, Karina Vestergård Madsens, første besøg på Nørrebro: - Der skal ikke kun afsættes penge til konflikter

Shopping For abonnenter

Hejdi undrer sig over navn på bycenter: Det nuværende navn er misvisende og direkte forkert

Annonce